Die pasteurisierte Milch wird durch Milchsäurebakterien angesauert und anschließend durch Labzugabe zur Gerinnung gebracht. Mit einer Schneideharfe wird die Gallerte geschnitten, dabei trennt sich die Molke vom Käsebruch.  Der Bruch wird in die vorgesehenen Formen abgefüllt. Während der anschließenden Pflege wachsen die Bruchkörner zu einem kompakten Käseteig zusammen. Nach dem Formen werden die Käselaibe in ein Salzbad gegeben und anschließend in dem Reifekeller gelagert, wo er  in regelmäßigen Abständen gepflegt wird bis er sein optimales Reifestadium erreicht hat und für den Versand fertig ist.

Verfolgen Sie die verschiedenen Stationen, die die Bio-Milch passiert, bis sie als verarbeitetes ANDECHSER NATUR Spitzenprodukt bei Ihnen auf dem Tisch landet.