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Zucchininudel-Salat mit Skyr-Dressing

zoodles salat mit skyr dressing rezept fit start in das jahr
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

Für das Dressing:

100 g ANDECHSER NATUR Bio-Skyr natur
1 TL Apfelessig
1 gehäuften TL Senf
2 TL Ahornsirup oder Honig
1 TL gehackter Dill
1 Zehe Knoblauch
Salz & Pfeffer
1 ½ EL Wasser

Für den Salat:

1 große Zucchini
100 g Feldsalat
2 Eier
1 kleine rote Zwiebel
100 g ANDECHSER NATUR Bio-Bergblumenkäse
20 g Wallnüsse
etwas Gartenkresse

So geht's

1.    Für das Dressing den Knoblauch pressen und mit dem ANDECHSER NATUR Bio-Skyr sowie allen anderen Zutaten verrühren.


2.    Die Eier nach gewünschtem Härtegrad kochen.


3.    Die Zucchini und den Feldsalat waschen. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Alternativ mit einem Sparschäler zu Bandnudeln schälen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden.


4.    Den ANDECHSER NATUR Bio-Bergblumenkäse in kleine Würfel schneiden und die Nüsse grob hacken.


5.    Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.