3x mehr Reifezeit für mehr Geschmack
"Was macht den Jogurt von ANDECHSER NATUR eigentlich so einzigartig?" Das liegt an der Verwendung wertvoller verbandszertifizierter Zutaten - wie z.B. der Milch unserer Kühe aus 100 % ökologischer Landwirtschaft, aber auch an unserer besonderen Herstellungsweise: Denn wir geben unseren Jogurt Genusskulturen 3 mal mehr Zeit zum Reifen. Nur so können sie ihre Wirkung voll entfalten. Das passiert bei uns in 3 Phasen.
Die erste Phase ist die Säuerungszeit
Bei diesem ersten Schritt wird unsere Bio-Milch mit unseren Jogurt-Genuss-Kulturen L.acidophilus und B.bifidum versetzt und auf 43 Grad Celsius erwärmt. Innerhalb von 9 - 12 Stunden entwickeln sich Aromen und die Jogurt-typische Konsistenz.
Darauf folgt die zweite Phase: die Nachreife-Zeit.
Durch sanftes Abkühlen von 43 auf 28 Grad wird die Säuerungs-Zeit beendet und die Nach-Reife-Zeit beginnt.
Durch sorgfältiges Rühren erhält unser Jogurt in diesen 8 Stunden eine besonders cremige Konsistenz.
Nun startet die dritte Phase: die Ruhe-Zeit.
Das ist die längste Phase die wir dem Jogurt gönnen.
In dieser absoluten Ruhe-Zeit, die mindestens 12 Stunden beträgt, verbessert sich die Konsistenz und Textur. Gleichzeitig wird er von 28 auf 8 Grad heruntergekühlt.
Dadurch wird jetzt auch das typische ANDECHSER NATUR-Genuss Aroma ausgebildet, das alle Jogurtliebhaber so schätzen.
